久久久久人妻精品一区三寸,日韩一区二区三区无码影院,日木av无码专区亚洲av毛片,小嫩妇好紧好爽再快视频

咨詢熱線

13165113822

當前位置:首頁  >  技術(shù)文章  >  農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T 1180-2006

農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T 1180-2006

更新時間:2024-07-17      點擊次數(shù):262

農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T 1180-2006是關于肉嫩度測定的具體方法,以下是對該標準的詳細解讀:

一、標準概述
NY/T 1180-2006是中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的一項農(nóng)業(yè)行業(yè)標準,專門用于測定家畜及大型禽肉類的嫩度。該標準通過科學的方法,量化肉的嫩度,為肉類品質(zhì)的評價和控制提供了重要依據(jù)。

二、測定原理
肉嫩度儀模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用,測量肌肉與食品試樣的剪切值,并數(shù)值顯示測量結(jié)果,以此表達食品的嫩度。嫩度是指肉在切割時所需的剪切力,剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力峰值(力的最大值)作為肉樣嫩度值。

三、測定步驟
取樣:
使用圓形鉆孔取樣器(直徑1.27 cm)從整塊肉樣中取樣。
取樣位置應距離樣品邊緣不少于5 mm,兩個取樣的邊緣間距不少于5 mm。
剔除有明顯缺陷的孔樣,測定樣品數(shù)量不少于3個。
取樣后應立即測定,以避免肉樣因放置過久而影響測定結(jié)果。
樣品處理:
取中心溫度為0-4℃的肉樣,放入功率為1500 W的恒溫水浴鍋中,加熱至70℃。
用熱電耦測溫儀測量肉樣中心溫度,待溫度達到70℃時取出,冷卻至中心溫度為0-4℃。
測定:
將處理好的孔樣置于儀器的刀槽上,使肌纖維與刀口走向垂直。
啟動儀器剪切肉樣,記錄刀具切割過程中的最大剪切力值(峰值)。
數(shù)據(jù)處理:
篩選有效數(shù)據(jù)(同一肉樣,有效肉樣數(shù)據(jù)的測量值允許的相對偏差值應≤15%)。
取平均值計算肉嫩度值。
四、儀器與設備
肉嫩度儀:TEX-01質(zhì)構(gòu)分析儀

圓形鉆孔取樣器:直徑1.27 cm。
恒溫水浴鍋:功率為1500 W。
熱電耦測溫儀:探頭直徑小于2 mm。
五、應用領域與意義
NY/T 1180-2006標準不僅適用于家畜及大型禽肉類的嫩度測定,還為肉類食品加工生產(chǎn)廠家、質(zhì)檢、商檢、大學、科研等部門提供了重要的檢測手段。通過該標準的實施,可以客觀、準確地評價肉的嫩度,為肉類產(chǎn)品的品質(zhì)控制和市場開發(fā)提供科學依據(jù)。

六、相關標準與規(guī)范
在肉類品質(zhì)評價方面,除了NY/T 1180-2006標準外,還有GB/T 26604-2011《肉制品分類》、GB/T 18394-2010《畜禽肉水分**》、GB/T 9695.19-2008《肉與肉制品取樣方法》以及GB/T 22210-2008《肉與肉制品感官評定規(guī)范》等相關標準與規(guī)范,共同構(gòu)成了肉類品質(zhì)評價的標準體系。

綜上所述,NY/T 1180-2006標準在農(nóng)業(yè)行業(yè)中具有重要的地位和作用,為肉類品質(zhì)的評價和控制提供了科學、規(guī)范的方法。    

  • 公司地址:濟南市工業(yè)北路5577號
  • 公司郵箱:sales@celtec.cn
  • 公司傳真:0531-88977152
0531-88977153

銷售熱線

在線咨詢
  • 微信公眾號

  • 微信二維碼

Copyright © 2024 濟南西奧機電有限公司版權(quán)所有   備案號:魯ICP備15016422號-2    sitemap.xml    技術(shù)支持:化工儀器網(wǎng)   管理登陸